Empat Cara Dapatkan Udang Terbaik di Pasar

RADARRIAUNET.COM - Bagi mereka yang tidak alergi dengan makanan laut, udang adalah salah satu jenis hidangan yang paling disuka. Sajian udang panggang, bakar hingga goreng menjadi teknik yang banyak dipilih para pecinta memasak.

Di Amerika Serikat, rata-rata sebanyak 1,8 kilogram udang per tahun dikonsumsi oleh satu orang. Tetapi, meski memiliki kandungan protein yang cukup tinggi, tingginya konsumsi udang tak sebanding dengan tingginya kualitas udang yang dijual di pasaran.

Kondisi tambak udang yang terkadang kurang bersih menjadi salah satu faktor kualitas udang memburuk. Bila tak terurus, udang dari tambak yang buruk dapat memiliki rasa klorin atau amonia.

Awak media merangkum setidaknya ada empat cara bagi Anda yang ingin mendapatkan udang berkualitas baik demi hidangan laut lezat dan jadi favorit.

1. Lokal atau impor
Banyak udang ditawarkan di pasaran. Bila Anda membeli di supermarket mungkin akan jauh lebih mudah memilah udang impor dan lokal. Udang impor tak banyak dijual di pasar tradisional. Pasar jenis ini lebih banyak menjual udang yang didatangkan dari tambak nelayan.

2. Cek kesegaran
Udang termasuk jenis bahan makanan yang mudah rusak. Penting untuk mengetahui kondisi kesegaran udang, bukan hanya akan terkait dengan rasa dan tekstur, tapi juga keamanannya.

Selalu buang udang yang sudah mengeluarkan aroma amonia atau busuk karena udang tersebut bisa jadi sudah mulai membusuk pada bagian dalamnya. Hindari udang yang lemas, berlendir, atau berantakan karena itu juga merupakan tanda udang sudah membusuk.

Salah satu tanda ketika udang sudah tak lagi segar adalah ketika memiliki bintik hitam di kepala dan tubuh mereka. Bintik hitam tersebut disebut melanosis yang merupakan bentuk oksidasi seperti yang terjadi pada apel.

3. Beku atau Segar
Udang yang masih segar atau hidup memang yang terbaik. Jika Anda membeli udang di luar tempat pelelangan ikan, yang biasanya menjadi tempat pemberhentian pertama setelah terjaring nelayan, maka udang beku adalah pilihan yang cukup baik. Namun, sebaiknya udang beku tersebut dicairkan oleh Anda sendiri, bukan dari toko tempat Anda membeli.

4. Dengan atau tanpa kepala
Kebanyakan udang datang dan dijual di pasaran dengan kepala masih menyatu pada badan. Adanya kepala ini punya banyak keuntungan seperti akan tampak cantik ketika disajikan, dan beberapa restoran gemar menggunakan sari yang ada di kepala udang sebagai pelezat di menu mereka. Jika Anda tak ingin kerepotan dengan kepala udang yang keras itu, sebaiknya meminta dibersihkan oleh si penjual. Tapi pastikan Anda mengolahnya saat masih segar.


cnn/radarriaunet.com