Chargrilled Bone-in Ribeye, Outback Steakhouse Indonesia. kps
Benarkah Orang Indonesia Suka "Steak" yang Matang?
Kamis, 22 September 2016|15:32:40 WIB
RADARRIAUNET.COM - Sajian daging "steak" sapi punya tempat khusus bagi para penggemarnya. Tak jarang pula, hidangan ini menjadi pilihan untuk bersantap bagi keluarga maupun anak muda.
Penyajian daging "steak" umumnya terbagi ke dalam lima jenis tingkat kematangan yakni rare, medium rare, medium, medium well, dan well done. Namun, tingkat kematangan manakah yang biasanya disukai oleh orang Indonesia?
"Orang Indonesia biasanya suka di posisi medium well. Rata-rata orang Indonesia, saya lihat mintanya di posisi medium well atau well done," kata Chef Roberstus Wisnu Untoro yang telah melanglang buana di dunia masak selama lebih kurang 25 tahun kepada awak media beberapa waktu lalu.
Medium well merupakan tingkat kematangan daging yang menyajikan perpaduan antara daging yang cukup empuk dan sisa-sisa juicy yang masih terasa. Pada tingkat ini, warna merah daging telah tersisa sedikit di bagian tengah.
Sementara well done, daging steak telah matang secara sempurna. Daging telah berwarna coklat, tekstur daging terbilang keras, dan sensasi juicy pada daging tak bisa terasa.
"Sepanjang 25 tahun ini, orang Indonesia sukanya ke arah medium wellatau well done. Kalau sudah disajiin, mereka minta masak dimatangin lagi kalau masih empuk. Orang Indonesia juga gak terlalu suka warna merah-merah darah," jelasnya.
Wisnu menyebut, hal itu berbanding terbalik dengan di luar negeri. Umumnya, orang-orang di luar Indonesia menyukai tingkat kematangan rare atau medium rare.
"Kalau orang luar negeri itu, makan daging sudah cukup dipanasin saja. Mereka sambil makan, minum red wine. Minuman itu kan bisa membunuh bakteri-bakteri di dagingnya," ujarnya.
Karakteristik daging steak yang dimasak dengan tingkat kematanganrare adalah sebagian besar masih mentah, masih berwarna merah, dan daging masih terasa berair (juicy). Sementara untuk medium rare, pada tingkat ini daging steak telah matang di bagian luar tapi masih banyak daging yang mentah pada bagian tengah.
kps/fn/radarriaunet.com
Berita Terkait
-
Prof. Leny Nofianti Pimpin UIN Suska Riau, Simbol Kemajuan Gender di Perguruan Tinggi Islam
-
Kapolres Asahan Dilaporkan ke Kadiv Propam Mabes Polri, Diduga Tak Profesional Tangani Kasus Pidana
-
Terkuak! Anggota DPRD Muratara Diduga Terlibat Tambang Emas Ilegal di Hutan Lindung
-
1. Prof. Leny Nofianti Pimpin UIN Suska Riau, Simbol Kemajuan Gender di Perguruan Tinggi Islam
-
2. Kapolres Asahan Dilaporkan ke Kadiv Propam Mabes Polri, Diduga Tak Profesional Tangani Kasus Pidana
-
3. 28 Tahun Berdedikasi, Ta Wan Kembali Sapa Jambi Lewat Little Ta Wan di WTC Batanghari
-
4. Terkuak! Anggota DPRD Muratara Diduga Terlibat Tambang Emas Ilegal di Hutan Lindung
-
5. Dari Salemba, Seruan Para Guru Besar: Jangan Jadikan Pendidikan Kedokteran Alat Politik
-
6. Adu Kuat Menteri Bahlil Vs BUMN Soal Gas: UU Migas Bobrok Biang Keroknya?
-
7. Duta Anak Nasional Gaungkan Aspirasi di Hadapan Wakil Gubernur Riau, Soroti Urgensi Perlindungan Anak dari Rokok dan Ketimpangan Hak Dasar
-
8. Riau AutFest 2025: Panggung Keberagaman dan Bakat Anak Autis Kembali Digelar
-
9. Kericuhan di Perkebunan Sawit, PT SIL Tuding Warga Curi Sawit, Ormas Garbeta Bantah
-
10. GEMAH Ungkap PT Bhakti Investama Bukan Pihak Bertanggung Jawab dalam Kasus NCD
-
11. Ichiban Sushi Express Hadir di Binjai Supermall, Membawa Sensasi Kuliner Jepang Kekinian!
-
12. Hutan Gundul dan Perubahan Iklim Diduga Kuat Picu Banjir Bandang Parapat, Tim Ekspedisi Temukan Bukti Longsor Besar di Simarbalatuk
-
13. Ichiban Sushi Express Resmi Buka di Central Plaza Lampung, Menyajikan Sushi Halal dengan Sentuhan Lokal
-
14. Diisukan Merugi, BUMD PT. SPRH Rokan Hilir Setor Dividen Rp293 Miliar ke Kas Daerah
-
15. Gubernur Riau Abdul Wahid Ajukan Permohonan Pengelolaan Kebun Sawit Eks Duta Palma ke Pemerintah Pusat
